Антиоксидант-Глутатион

Глутатион нь ихэнх аэробик организмд байдаг цистеин агуулсан полипептид юм. Энэ нь хоол хүнсээр авах боломжгүй боловч эсэд тохирох амин хүчлүүдээс нийлэгждэг. Цистеин дэх сульфгидрил бүлэг нь бууруулагч бөгөөд исэлдэлтийн дараа буурдаг тул глутатион нь антиоксидант үйлчилгээтэй. Эсийн дотор глутатион нь аскорбат, глутатион пероксидаза, глутаредоксин зэрэг зарим метаболит болон ферментүүдээр исэлдэж эсвэл шууд исэлддэг. Зарим исэлдүүлэгч бодисуудтай урвалд орсны дараа глутатион редуктаза (глутатион редуктаза) -аар бууруулсан төлөвт хүргэж болно. Глутатион нь эсийн доторх өндөр концентрацитай бөгөөд эсийн исэлдэлтийн төлөв байдалд гол үүрэг гүйцэтгэдэг тул глутатион нь эсийн хамгийн чухал антиоксидантуудын нэг юм. Зарим организмд глутатионыг актиномицет дахь микотиол (AcCys{9}}GlcN-Ins), бациллитиол (Cys{11}}GlcN{{12}i{12} нян) зэрэг бусад сульфгидрил агуулсан полипептидүүдээр солино. mal) орлуулах, кинетик биед Trypanothione (Trypanothione).